30. Tag - Alles hat ein Ende

Heute ist der letzte Tag unserer Challenge. Wir habe 30 Tage vegane Ernährung - überlebt!
Als eingefleischter Fleischesser habe ich diese 30 Tage trotzdem genossen! Alles was ich zu mir genommen habe, war ausgesprochen gut und schmackhaft, also alles ist vielleicht übertrieben. 2 bis 3 Gerichte waren so naja!!
Aber jeh länger die Ernährungsumstellung gedauert hat, umso anstrengender wurde es. Jede einzelne Mahlzeit musste vorbereitet, überlegt, eingekauft und hergerichtet werden. Nichts konnte nur einfach so gekauft und gegessen werden.
Was natürlich schon sein kann, dass ich mir schon am Anfang die Latte so hoch gelegt habe, dass es mit jedem Tag anstrengender wurde, diesen Maßstäben gerecht zu werden.
Sehr vermisst habe ich meine geliebte Butter, die Milch, Eier und Käse. Diese paar Produkte machen einem das Leben als Köchin und Hausfrau schon viel leichter. Wie schön wäre es gewesen, zum Abendessen einfach ein Käsebrot zu essen. Nicht lange nach einem Brot zu suchen wo kein Zucker, keine Milch und kein Weizen enthalten ist.
Aber die Challenge erfolgreich bestanden - und ich werde sie sicher wiederholen! Irgendwann halt!!! lol!!
Auf jeden Fall werde ich mich bemühen viele vegane Gerichte in meinen Alltag einfließen zu lassen und viel bewusster zu essen, weil das ist das Geheimnis einer gesunden Ernährung, glaube ich halt!
So oft wie möglich frisch zubereitetes Essen, so oft wie möglich vegan, aber am Abend doch lieber eiweißreich und ohne Getreide, weil das Getreide hatte schon so seine Tücken und die Blähungen waren zwar geruchlos, aber trotzdem unangenehm.
 Zum Abschluss einige meiner Kreationen, aber nicht mehr vollständig und auch nicht mehr so liebevoll angerichtet!

Veganes Schnitzel mit RisiPisi

das beste Gemüsecurry mit Belugalinsen und Süßkartoffeln ever!

Spinat mit Tofusterz

Das beste gefüllte Weckerl ever

Kartoffelstampf mit Tofu und Käse

23. Tag - und mühsam ernährt sich das Eichhörnchen!

23 Tage lebe ich nun Vegan und zwar so was von vegan! Momentan ganz unentschlossen und gar nicht überzeugt was Gscheites zu tun. Je länger ich vegetarisch koche umso mühsamer wird es. Mein Kopf ist langsam leer und gute Ideen werden immer seltener. Gut - man muss ja nicht jeden Tag das Rad neu erfinden, aber trotzdem, die Anfangseuphorie macht dem Alltag Platz und der Alltag ist mühsam!
Wenn ich nicht in der Schule bin, oder wenn ich nicht vorbereite, dann koche ich und zwar ständig, oder bin einkaufen (also ich bin sowas von pleite, wer behauptet, bei veganer Ernährung kommt man billig davon, der hat keine Ahnung - oder ich bin so was unfähig, was auch sein kann, weil ich jeder Idee nachgebe und die Zutaten sofort einkaufe, das ist halt nicht vernünftig, aber so bin ich nun mal!

Meinem Körper etwas Gutes zu tun ist eine Sache aber ständig zu kochen ist nun mal nicht lustig! Fertiggerichte sind absolut tabu - vegane Esslokale gibt es halt meist nur in Wien. Auch keinen Bock darauf dafür nach Wien zu fahren, also selbst ist die Frau und ran an den Herd.

Keine Ahnung was ich nach diesen 30 Tagen mache, auf der einen Seite, gefällt es mir, meinem Körper etwas Gutes zu tun, auf der anderen Seite vermisse ich Milch, Käse, Eier und Co. Fleisch jetzt gar nicht so und Wurst auch nicht! Na schau ma mal!

Pflücksalat mit Hummus, Champignos und Oliven

Schwarzbrotsalat mit gerösteten Haselnüssen

Bulguar mit Datteln, Äpfeln und Cranberries

Bulguar mit getrockneten Tomaten, Dattel und PiriPiri